Le Vauban
Le Vauban vous propose dans une bâtisse entièrement rénovée disposant d’une cour, d’un patio et d’une salle aux vieux murs en pierres, dans un cadre très cosy et propice à la détente. Le chef (Charlotte Boutillier) vous propose toute l’année une cuisine bistronomique continuellement renouvelée au gré des saisons et de produits rigoureusement frais. Le restaurant est situé au cœur du village de Capestang traversé par le canal du midi à 2 pas du château des archevêques de Narbonne (XII siécle). Le village est également au cœur des vignes dont la production s’honore des appellations suivantes : Les coteaux d’Ensérune, le pays d’Hérault et pays dOc.
Nous sommes ouverts du Mardi au Samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.
Vous pouvez réserver au 04 99 43 85 76.
Nous sommes ouverts du Mardi au Samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.
Menu carte
( Que vous composez vous même )
Nos formules du midi sont à 16€ et 20€ visibles sur place sur ardoise ou sur notre page Facebook, ainsi que :
Nos Formules
(Hors Suppléments)
Entrée + Plat 26€
Plat + Dessert 26€
Entrée + Plat + Dessert 35€
Entrée + Dessert 26€
Plat seul 24€
Menu Enfant 12€
(Jusqu’à 12ans)
Escalope de dinde milanaise
ou
Filet de poisson du marché, Pâtes et/ou légumes.
Glace surprise ou dessert du moment.
Entrées
Velouté de champignons au lard, œuf Poché, croûtons et oignons frits.
ou
Ravioles de courges, sauce aux noix et parmesan, chips de lard.
ou
Croustillant de gambas, gingembre citronnelle, saladine asiatique vinaigrette au sésame.
ou
Millefeuille de betterave et pomme Granny smith, crème fouettée à la moutarde à l’ancienne, boudin noir grillé.
Plats
Dos de cabillaud farci à la tapenade enrobé d’une feuille de chou, purée et chips de panais, salade jeunes pousses d’épinard, sauce chaude au vinaigre balsamique et tomates séchées.
ou
Pavé de saumon, riz vénéré, crème de poireaux aux curry et chips de poireaux.
ou
Epaule de veau braisé et son jus au cumin, polenta crémeuse, pleurotes, chips de carottes.
ou
Cuisse de pintade farcie aux noisettes et son jus, purée de patates douces, frites de panisses.
Desserts
Mousse façon snickers, cœur coulant au caramel beurre salé, sablé cacao, croquant chocolat cacahuètes et son praline cacahuètes.
ou
Douceur de noix de coco, insert et glaçage de mangue passion, biscuit moelleux à la noix de coco.
ou
crème brûlée au butternut, mousse au pain d’épices et sablé spéculoos.
ou
Poire pochée à la badiane, cannelle et vanille, crumble et chantilly au café, glace marron.
ou
Assiette de 4 fromages affinés et confiture de cerise.
